Italialainen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan kuumenna paistinpannulla pancetta tai pekoni, kunnes se on rapeaa. Lisää silputtu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset, muna ja parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannuun pancetan kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta muna ei kypsy liikaa, vaan muodostaa kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä.
6. Tarjoile heti tuoreen persiljan ja lisää parmesanjuustoa pinnalle.