Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa ja kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi.
3. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja paista hetki, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini risottoriisin päälle ja sekoita, kunnes viini on lähes täysin imeytynyt riisiin.
6. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, noin 1 ladon kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Lisää liemi aina, kun edellinen annos on imeytynyt.
7. Jatka kypsentämistä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
8. Sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
9. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile heti.