Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika, paista muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, paista kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on hieman kutistunut.
6. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on mukavan kermainen.
7. Tarjoile annoksina ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa.