Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja varaa sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on laskenut.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile lämpimänä raastetun parmesanjuuston kera, jos haluat.