Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne oliiviöljyssä ja voissa pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pilkotut sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hyvin kuullottunut.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt.
6. Lisää lämmin kasvisliemi yhtä kauhallista kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota pannu pois lämmöltä, lisää raastettu parmesanjuusto ja mausta suolalla sekä pippurilla.
9. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoa heti.