Vegaaninen Linssikeitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
2. Lisää murskattu valkosipuli, porkkanat ja selleri. Kypsennä vielä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
3. Lisää kumina, paprikajauhe ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä 1 minuutti.
4. Kaada kattilaan kasvisliemi, punaiset linssit ja murskatut tomaatit. Sekoita ainekset hyvin.
5. Kiehauta keitto ja vähennä sitten lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
6. Lisää pinaatinlehdet keittoon ja sekoita. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on wilted.
7. Mausta keitto suolalla maun mukaan. Tarjoile tuoreella persiljalla koristeltuna.