Helppo kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3-4 minuuttia, kunnes paprika on pehmennyt.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
5. Lisää keitetty pasta ja tuoreet pinaatinlehdet paistokasariin. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on mukavan mehevä.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile raastetun parmesan-juuston ja tuoreen basilikan kera.