Espanjalainen peruna-kikhernesalaatti

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Harjaa perunat puhtaiksi ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta.
3. Huuhdo kikherneet kylmällä vedellä siivilässä, kuivaa talouspaperilla ja poista irronneet kuoret.
4. Kumoa kikherneet leivinpaperille uunipellille, pirskota päälle öljyä, suolaa ja savupaprikaa. Paahda 15 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
5. Sekoita kastikkeen ainekset: öljy, etikka, savupaprika ja suola.
6. Kaada kastike kuumien perunoiden päälle ja anna jäähtyä hieman.
7. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipuli, lehtipersilja ja oliivit. Raasta appelsiinin kuori.
8. Kääntele kaikki ainekset kikherneiden kanssa perunoiden joukkoon ja tarjoile.