Suomalainen Itsenäisyyspäivän Kakku

Valmistus

1. Murustele digestive-keksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja jätä sivuun.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu kulhossa.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna vesi kattilassa ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin.
5. Lisää vaahdotettu kerma varovasti tuorejuustoseokseen.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
7. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.