Superhyvä kesäkurpitsa-tomaattisalaatti

Valmistus

1. Puhdista kesäkurpitsat, leikkaa niistä kova pääosa pois ja halkaise pituussuunnassa.
2. Lämmitä uuni 220 °C:seen.
3. Laita grillipannu lämpiämään korkeimmalle lämmölle.
4. Puolita tomaatit ja levitä kesäkurpitsojen ja tomaattien pinnoille oliiviöljyä.
5. Grillaa kesäkurpitsoita, kunnes toinen pinta on ruskistunut, ja siirrä ne uuniastiaan. Tee sama tomaateille.
6. Kypsennä kasviksia uunissa noin 20 minuuttia. Leikkaa kypsät kasvikset suuriksi lohkoiksi ja siirrä ne jäähtymään lävikköön.
7. Valmista jugurttikastike: sekoita jugurtti, chili, valkosipuli, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja taatelisiirappi.
8. Lisää kastikkeeseen jäähtyneet kasvikset, saksanpähkinät, minttu ja suurin osa persiljasta. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan, ripottele päälle loput persiljasta ja valuta vielä hieman taatelisiirappia ja oliiviöljyä.