Suppilovahverokeitto kirvelikerma ja krutongit

Valmistus

1. Kaada kuivatut suppilovahverot pieneen kulhoon ja kaada niiden päälle lämmin vesi. Anna sienten liota huoneenlämmössä parin tunnin ajan.
2. Pannuta tuoreista suppilovahveroista ylimääräinen vesi sekoittelemalla sieniä kuumalla paistinpannulla.
3. Valuta liotetut kuivatut sienet ja säästä liotusliemi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
4. Sulata kattilassa voi ja kuullota siinä sipulit. Lisää kaikki sienet ja sekoittele niitä muutaman minuutin ajan.
5. Lisää viini sienten päälle ja anna sen haihtua. Ripottele kattilaan vehnäjauho ja sekoittele parin minuutin ajan.
6. Lisää sienten liotusliemi ja sekoita, kunnes se kiehuu. Lisää kanaliemi sekä ruohosipuli ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä soppaa 5-10 minuuttia välillä sekoitellen.
7. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä, kunnes se on kohtalaisen sileää. Lisää kerma ja kuumenna keitto kattilassa vielä kerran kiehumispisteeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Valmista kirvelikerma: Nypi kirvelinlehdet ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä noin 20-30 sekunniksi, siirrä sitten jäävesikulhoon. Hienonna yrtit ja vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä kerma ja hienonnettu kirveli, mausta suolalla.
9. Valmista krutongit: Sekoita leipäpalat ja öljy, levitä leipäpalat uunipellille ja kuivaa 175 asteessa 10-15 minuuttia. Tarjoile suppilovahverokeitto kirvelikerman ja rapeiden krutonkien kanssa.