Syksyinen Paahdettu Kurpitsasalaatti

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi myskikurpitsa. Laita kurpitsakuutiot uunipellille.
2. Lisää päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin.
3. Paahda kurpitsaa 200 °C:ssa noin 25-30 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja hieman kullanruskeaa.
4. Keitä sitruunapavut suolatussa vedessä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Kokoa salaatti: laita paahdettu kurpitsa, sitruunapavut ja hernetahna tarjoiluastiaan.
6. Murustele fetajuusto salaatin päälle, jos käytät.
7. Koristele tuoreilla yrteillä ja pähkinöillä tai siemenillä.
8. Tarjoile heti ja nauti syksyn herkuista!