Syksyinen proteiinipitoinen kasvisruoka

Valmistus

1. Huuhtele quinoa veden alla ja lisää se kattilaan kasvisliemen kanssa. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja quinoa on kypsää.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pilkottu punasipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää kuutioitu paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista vielä noin 5-7 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Sekoita mustat pavut, kumina ja savupaprikajauhe kasvisten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää kypsä quinoa pannulle ja sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen. Kuumenna vielä hetki.
6. Tarjoile lämpimänä, koristeltuna tuoreella persiljalla.