Vegaaninen Kukkakaali-Curry

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti.
3. Lisää currypulveri ja kurkuma, sekoita hyvin ja paista noin 30 sekuntia, kunnes mausteet alkavat tuoksua.
4. Lisää pilkottu kukkakaali ja sekoita niin, että se peittyy mausteseokseen.
5. Kaada kookosmaito kattilaan ja sekoita hyvin. Anna jauhojen kypsyä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on kypsää.
6. Lisää vihreät herneet ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile lämpimänä tuoreen korianterin kanssa.