Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne isossa paistokasarissa oliiviöljyssä ja voissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää hienonnetut sienet ja paista, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi peittyy öljyyn.
5. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes haihtunut.
6. Lisää lämmin kasvisliemi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
7. Jatka, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista, noin 20 minuuttia.
8. Ota pois liedeltä, lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.