Tuoretta parsaa valkosipulisardellimajoneesilla

Valmistus

1. Valmistele parsa: Jos parsa ei ole tuoretta, höyrytä se nopeasti ja jäähdytä kylmässä vedessä.
2. Valmista sardelliaïoli: Ota kaikki ainekset huoneenlämpöisiksi. Erottele kananmunan keltuainen kulhoon ja säästä valkuainen.
3. Lisää kulhoon pippuria, suolaa ja purista sitruunamehua. Vispaa hyvin.
4. Lisää öljyä pikkuhiljaa, ensin tippa tippa, koko ajan vispaten, kunnes majoneesi paksuuntuu.
5. Valuta sardellit ja hienonna valkosipuli. Lisää ne majoneesiin ja sekoita.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa pippuria tai sitruunamehua.
7. Peitä majoneesi ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.
8. Tarjoile tuore parsa ja majoneesi yhdessä.