Valkosipulinen lammaspata

Valmistus

1. Kuumenna öljy paistinpannulla. Ruskista lampaanliha muutamassa erässä ja siirrä uunipataan.
2. Ruskista pekonisuikaleet pannulla, lisää sitten sipulilohkot, valkosipulit ja sienet. Ruskista hieman ja kaada seos pataan.
3. Lisää pannulle tilkka öljyä ja kuullota tomaattipyreetä hetki. Kaada pannulle 2 desiä vettä, sekoita ja kaada seos pataan. Lisää laakerinlehdet, mustapippurit ja rosmariini. Kaada pataan lientä tai vettä niin, että ainekset peittyvät. Lisää tarvittaessa sormisuolaa.
4. Nosta pata ilman kantta 200-asteiseen uuniin 30 minuutiksi. Laske sitten lämpöä 150-asteeseen ja peitä pata kannella tai foliolla. Hauduta pataa 2–3 tuntia.
5. Valmista lisukkeeksi paistettuja ruusukaaleja. Poista uloimmat lehdet ja puolita ruusukaalit. Kuumenna pannulla voi ja paista ruusukaaleihin väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ja hauduta kaalit kypsiksi niin, että niihin jää purutuntumaa. Ripottele lopuksi paahdettuja pinjansiemeniä päälle.