Vihreä pinaattikeitto savutofulla ja avokado-hernelevitteellä

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi perunat.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää perunakuutiot ja kasvisliemi kattilaan. Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Lisää tuore pinaatti keittoon ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Leikkaa savustettu tofu kuutioiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi.
7. Valmista avokado-hernelevite: muussaa avokado yhdessä herneiden ja sitruunamehun kanssa. Mausta suolalla.
8. Tarjoile pinaattikeitto lautasilla, ripottele päälle savutofua ja tarjoa ruisleipä avokado-hernelevitteen kanssa.