Villiparsaa ja juureksia tryffelikastikkeella

Valmistus

1. Pese villiparsat ja leikkaa niistä puumaiset osat pois. Halkaise paksummat varret tarvittaessa.
2. Kuori ja kuutioi juurekset pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää villiparsa ja paista noin 3-4 minuuttia, kunnes se on hieman pehmeää mutta vielä rapeaa.
4. Lisää juurekset pannulle ja paista vielä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta edelleen al dente. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada kerma pannulle ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu. Lisää tryffeliöljy ja sekoita.
6. Tarjoile ruoka lautasilla ja koristele tuoreella persiljalla.