Vuohenjuusto-uppomunaleipä

Valmistus

1. Paista leipäviipaleet kevyesti oliiviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
2. Kuumenna pannulla hieman oliiviöljyä ja lisää tuore pinaatti. Paista, kunnes pinaatti on kypsynyt ja pehmennyt. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää pannulle ilmakuivatut kinkkuviipaleet ja paista niitä hetkisen, kunnes ne ovat hieman rapsakoita.
4. Keitä kattilassa vettä ja lisää siihen ripaus suolaa. Riko kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä noin 3-4 minuuttia, kunnes valkuainen on kypsynyt mutta keltuainen on vielä valuva.
5. Kokoa leipä: laita paistetulle leivälle ensin pinaatti, sitten ilmakuivattu kinkku ja vuohenjuusto. Nosta päälle uppomuna ja viimeistele aurinkokuivatuilla tomaateilla.
6. Tarjoile heti ja nauti!