Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
3. Lisää pilkottu sipuli ja murskattu valkosipuli pannulle. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
4. Lisää kuutioitu paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
6. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos haluat.