Cantaloupe-sokeriherne-halloumisalaatti

Valmistus

1. Keitä risoni pakkauksen ohjeen mukaan "al dente" ja jäähdytä pasta.
2. Ryöppää sokeriherneitä 2 minuuttia miedosti suolatussa kiehuvassa vedessä ja jäähdytä heti jäävedessä. Leikkaa herneenpalot ohuelti vinottain.
3. Kuori cantaloupe, poista siemenet ja leikkaa hedelmä pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa halloumi pieniksi paloiksi ja sipulit ohuiksi viipaleiksi.
5. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
6. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunan mehu, merisuola ja rakuuna tai chilirouhe. Kaada kastike salaatin joukkoon.
7. Viimeistele salaatti rouhituilla pistaaseilla ja pikkelöidyllä punasipulilla. (Voit lisätä raastettua sitruunankuorta maun mukaan.) Nauti raikkaasta salaatista!