Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 3–4 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika pannulle, paista noin 5–7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja oregano, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä 3–4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta seoksen koostumus on mukavan kostea.
6. Tarjoile tuoreen basilikan ja halutessasi raastetun parmesan-juuston kanssa.