Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika, paista noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, paista vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se lakastuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Sekoita keitetty pasta vihannesseokseen ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seosta saadaan kosteampaa.
7. Tarjoile annokset tuoreen basilikaan ja raastetun parmesan-juuston kera.