Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä osa keitinvedestä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna kypsyä vielä muutaman minuutin ajan.
5. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa paistokasarissa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinlientä, jotta seoksesta tulee mehevämpää.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston kera.