Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Pilko kesäkurpitsa ja paprikat kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota niitä noin minuutti.
4. Lisää pilkotut vihannekset pannulle ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää keitetty pasta pannulle vihannesten joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana.
6. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
7. Tarjoile pasta tuoreen basilikan ja halutessasi parmesaanijuuston kera.