Name: Dan Dan -nuudelit
Ingredients: 450 g udon-nuudeleita; 1 rkl kasvisöljyä; 350 g possunjauhelihaa; 1/2 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria; 2 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna; 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna; 2 dl kanalientä; 4 rkl tahinia; 2 rkl riisiviinietikkaa; 2 rkl soijakastiketta; 2 rkl ruskeaa sokeria; 0,5 dl chiliöljyä; 1 tl seesamiöljyä; 1 tl sichuaninpippureita, murskattuna; Vihreitä (esim. pinaattia, pak choyta, kiinankaalta, mangoldia); 1 dl maapähkinöitä, pilkottuna ja paahdettuna; 3 kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna; 2 rkl sichuaninpippureita; 1 kanelitanko; 2 tähtianista; 2,5 dl neutraalia öljyä; 0,5 dl kuivattuja chilihiutaleita

Valmistus

Valmista chiliöljy: Laita kattilaan sichuaninpippurit, kaneli, tähtianikset ja öljy. Kuumenna hitaasti 160 asteeseen, ota pois levyltä ja anna seistä 7 minuuttia. Siivilöi mausteet pois ja lisää chilihiutaleet kuumaan öljyyn. Anna jäähtyä ja kaada lasipurkkiin.
Valmista nuudelit: Keitä udon-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele ja valuta.
Valmista kastike: Kuumenna kasvisöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Ruskista jauheliha, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä muutama minuutti.
Lisää pannulle tahini, riisiviinietikka, soijakastike, ruskea sokeri, chiliöljy, seesamiöljy ja murskattu sichuaninpippuri. Kiehauta ja sekoita hyvin. Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia, kunnes se on sakeaa.
Valmista vihreät: Kuumenna paistinpannu ja lisää hieman vettä. Kääntele valitsemiasi vihreitä, kunnes ne hieman pehmenevät.
Kokoa annokset: Sekoita nuudelit kastikkeeseen. Jaa annokset kulhoihin: kerrosta nuudeleita, kastiketta, vihreitä, ja päälle lopuksi pilkotut maapähkinät ja viipaloidut kevätsipulit.
Tarjoile: Nauti Dan Dan -nuudelit esimerkiksi lasillisen kylmää maitoa kanssa!

Dan Dan -nuudelit

Ainekset

Chiliöljy

Valmistus

Samankaltaisia reseptejä