Falafel-pyörykät pita-leivällä

Valmistus

1. Falafel-pyörykät:
2. Valuta kikherneet ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
3. Soseuta seos jämäkäksi taikinaksi.
4. Muovaa pieniksi pyöryköiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
5. Pitaleivät:
6. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy.
7. Alusta jauhot vähitellen ja kohota taikina kaksinkertaiseksi.
8. Jaa taikina 10 osaan ja pyöritä ne pulliksi. Kauli halkaisijaltaan noin 12 cm litteiksi leiviksi ja anna kohota puoli tuntia.
9. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes leivät kohoavat pulleiksi.
10. Tahini:
11. Paahda seesaminsiemeniä 175 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.
12. Jauha seesaminsiemenet tehosekoittimessa tahnaksi ja lisää öljyä vähitellen.
13. Hummus:
14. Valuta kikherneet ja säilytä ½ dl lientä. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
15. Kaada tarjoiluastiaan ja lorauta päälle oliiviöljyä.
16. Kokoa annos:
17. Täytä pita-leivät salaattilla, falafeleilla, tomaatilla, kurkulla, tahinilla ja hummuksella.