Fenkoli-vesimeloni-pistaasisalaatti

Valmistus

1. Huuhtele fenkolit ja leikkaa ne parin millimetrin viipaleiksi.
2. Leikkaa vesimelonin sisus parin sentin kuutioiksi.
3. Sekoita fenkoli ja vesimeloni isossa kulhossa.
4. Sekoita oliiviöljy, valkoviinietikka, suola, mustapippuri ja fenkolinsiemenet. Lisää tämä seos fenkolin ja vesimelonin joukkoon.
5. Anna salaatin maustua ja mehustua noin tunnin ajan ennen tarjoilua.
6. Huuhtele rucolat ja lado salaattikulhoon vuorotellen rucolaa ja fenkoli-vesimeloniseosta.
7. Ripottele lopuksi pinnalle rouhittuja pistaaseja sekä hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa.