Gluteeniton ja jauhoton mutakakku muscovadosokerilla

Valmistus

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Lisää sulaneeseen voihin suklaa pieninä paloina ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Jätä seos jäähtymään.
3. Vatkaa kananmunien valkuaiset vaahdoksi. Lisää puolet muscovadosokerista ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes vaahto on kiinteää.
4. Vatkaa keltuaiset ja loput muscovadosokerista vaahdoksi.
5. Sekoita jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon.
6. Lisää noin 1/4 valkuaisvaahdosta taikinaan ja sekoita reippaasti. Lisää loput valkuaisvaahdosta varovasti käännellen.
7. Kaada taikina paperilla vuorattuun irtopohjavuohaan (n. 22-24 cm) ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.
8. Ota kakku uunista, kun se on vielä hieman kosteaa keskeltä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.