Grillattu mustekala sahrami-fenkoli-hillokkeella

Valmistus

1. Valmista mustekala: Huuhtele mustekala ja kuivaa se. Marinoi oliiviöljyssä, suolassa, pippurissa ja sitruunamehussa noin 20 minuuttia. Grillaa mustekalaa kuumalla grillillä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
2. Valmista sahrami-fenkoli-hilloke: Kuullota silputtu sipuli ja viipaloitu fenkoli pannulla oliiviöljyssä. Lisää sahrami, hunaja ja valkoviini. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes fenkoli on pehmeää. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Valmista Baba ganoush: Grillaa munakoisoa, kunnes se on pehmeää. Anna jäähtyä, kuori ja soseuta. Lisää tahini, oliiviöljy, murskattu valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
4. Valmista karitsan fileet: Mausta karitsan fileet sumakilla, suolalla ja pippurilla. Paista pannulla, kunnes kypsyys on haluamasi (noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta).
5. Valmista filotaikinaan kääritty feta: Leikkaa feta pieniksi paloiksi ja kääri ne filotaikinalevyihin. Voitele levyt sulatetulla voilla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Tarjoile: Asettele lautaselle grillattu mustekala, sahrami-fenkoli-hilloke, Baba ganoush, karitsan fileet ja filotaikinaan kääritty feta. Nauti!