Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista muutama minuutti.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
5. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita hyvin. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei ole liian kuivaa.
7. Tarjoa pasta parmesanjuuston kanssa.