Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista vielä noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja paista, kunnes se pehmentyy, noin 5 minuuttia.
5. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti häviää kasaan.
6. Lisää keitetty pasta ja sekoita hyvin. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät sitä.