Herkulliset Kananmuna-Pinaatti-Pannukakut

Valmistus

1. Huuhtele pinaatti ja keitä sitä kevyesti pannulla, kunnes se wiltataa. Valuta ylimääräinen neste pois ja hienonna pinaatti.
2. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti.
3. Lisää kulhoon vehnäjauhot, maito, leivinjauhe, suola ja hienonnettu pinaatti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kaada taikinaa pannulle haluamasi kokoisia pannukakkuja varten.
5. Paista pannukakkuja noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi jogurtin tai avokadon kanssa.