Hienostunut Burgundimainen pata

Valmistus

1. Kuumenna voi ja öljy suuressa padassa keskilämmöllä. Lisää naudanliha ja paista, kunnes se on kauniin ruskeaa. Nosta liha sivuun.
2. Lisää samaan pataan hienonnettu keltasipuli ja paista, kunnes se on pehmeää. Lisää valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Lisää pata, naudanliha, punaviini, lihaliemikuutio, mustapippurit, laakerinlehti, timjami, persilja, sokeri, liperi, appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita hyvin.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna padan hautua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
5. Tarjoa kuumana esimerkiksi perunamuusin tai tuoreen leivän kanssa.