Kaiserschmarrn (Itävaltalainen pannukakku)

Valmistus

1. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon puolet sokerista (3 rkl) ja laita sivuun.
3. Vatkaa keltuaiset, loppu sokeri, ja vaniljasokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
4. Lisää maito, kerma, suola ja lettujauhoseos keltuaisseokseen. Vatkaa tasaiseksi.
5. Nostele varovasti valkuaisvaahto taikinaan. Taikina saa jäädä hieman paakkuiseksi.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada sulatettu voi leivinpaperin päälle.
7. Kaada taikina voin päälle ja ripottele rusinat päälle. Paista uunin keskitasolla 200°C noin 15 minuuttia.
8. Kun pannukakku on hieman jäähtynyt, viipaloi se pieniksi paloiksi.
9. Karamellisointia varten, lisää paistinpannulle voi, sokeri ja mantelilastut. Kuumenna, kunnes mantelilastut saavat väriä.
10. Lisää pannukakkupalat pannulle ja kääntele manteliseoksen kanssa.
11. Tarjoile pannukakku tuoreiden marjojen, löysähkön kermavaahdon ja omenasoseen kanssa. Koristele tomusokerilla. Vinkki: Voit lisätä rusinoiden joukkoon rommia ennen käyttöä, jos haluat rommin makua.