Karitsanpotka tummassa olutkylvyssä ja caponataa

Valmistus

1. Karitsanpotka:
2. Sulata pakastetut potkat jääkaapissa. Hiero pintaan suolaa ja valkopippuria, anna maustua jääkaapissa useita tunteja.
3. Ruskista potkien pinta paistinpannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa.
4. Laita uunivuoan pohjalle timjami ja rosmariini, aseta ruskistetut potkat päälle.
5. Freesaa paloiteltuja kasviksia pannulla ja lado ne potkien väliin.
6. Kaada pannulle olut ja anna kiehahtaa. Kaada kiehuva olut uunivuokaan potkien päälle.
7. Kypsennä 120 asteessa 8 tuntia (tai 100 asteessa 10-12 tuntia).
8. Caponata:
9. Kuutioi kesäkurpitsa ja munakoisot, suolaa kevyesti. Hienonna sipuli, valkosipuli ja sellerinvarret.
10. Halkaise tomaatit ja oliivit, laita kattilaan kapristen, veden ja tomaattipyreen kanssa.
11. Paista kesäkurpitsakuutioita voin ja öljyn seoksessa, lisää kattilaan.
12. Paista munakoisokuutioita ja lisää kattilaan. Kuullota sipulit ja sellerit voin ja öljyn seoksessa.
13. Lisää kaikki ainekset kattilaan, hauduta viitisen minuuttia, lisää etikka ja sokeri, mausta suolalla ja pippurilla, viimeistele persiljalla.
14. Valkosipulimajoneesi (aioli):
15. Paahda yksi valkosipuli pannulla, hienonna tahnaksi. Hienonna toinen valkosipuli raakana.
16. Sekoita valkosipulit majoneesin joukkoon ja anna maustua muutama tunti. Tarjoile ylikypsä karitsanpotka caponatan kanssa, lisää päälle valkosipulimajoneesia.