Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5–7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti pannulle. Kypsennä, kunnes pinaatti on lakastunut.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpi. Mausta kuivalla basilikalla, suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset lämpiminä ja lisää päälle raastettua parmesan-juustoa, jos haluat.