Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja viipaloi ne.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää valkosipuli ja sienet, ja paista niitä noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä ja neste on haihtunut.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini kattilaan ja sekoita, kunnes se on lähes haihtunut.
7. Lisää kuumaa liemiä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista, noin 18-20 minuuttia.
9. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
10. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.