Herkulliset kasvispihvit

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä ja keitä se 2 dl vedessä noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt.
2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.
3. Lisää raastettu porkkana ja kesäkurpitsa pannulle ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Yhdistä keitetty kvinoa, paistetut vihannekset, kaurahiutaleet, persilja, suola, mustapippuri ja paprikajauhe kulhossa. Sekoita hyvin.
5. Muotoile taikinasta pihvejä.
6. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvejä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi salaatin tai dippikastikkeen kanssa.