Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisseokseen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat kosteutta. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpimänä ja ripottele päälle parmesanjuustoa halutessasi.