Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman pehmenneet.
5. Sekoita keitetty pasta ja tarvittaessa vähän keitinvettä kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kera.