Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon ja lisää silputtu basilika. Sekoita hyvin ja lämmitä muutama minuutti.
6. Tarjoile annoksissa ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos käytät.