Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja pidä sivussa.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa, jatka paistamista noin 5 minuuttia.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on hävinnyt.
5. Sekoita joukkoon keitetty pasta ja oregano, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
6. Tarjoa heti, halutessasi ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.