Kesäkurpitsa-limettikakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita suuressa kulhossa raastettu kesäkurpitsa, sokeri, kananmunat ja rypsiöljy.
3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri.
4. Lisää kuivat aineet kostea seos ja sekoita tasaiseksi. Lisää limetin mehu ja raastettu kuori.
5. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä.
6. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Valmista kuorrutus. Sekoita kulhossa tuorejuusto, pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi.
8. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele halutessasi limetin viipaleilla.