Kinkku-Aurajuustopiirakka lehtitaikinasta

Valmistus

1. Ota lehtitaikinalevy sulamaan.
2. Keitä puuroriisiä suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on juuri ja juuri kypsää.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika riisin joukkoon ja hauduta muutama minuutti. Jäähdytä hetki.
4. Pilko kinkku pieneksi ja murenna aurajuusto.
5. Sekoita jäähtynyt riisi-kasvisseos, hienonnettu kinkku ja murustettu aurajuusto. Mausta pippurilla ja paprikajauheella. Lisää suurin osa vatkatusta kananmunasta, mutta säästä hieman piirakan voiteluun.
6. Kauli lehtitaikinalevy noin puolet ohuemmaksi (aikalailla uunipellin kokoiseksi).
7. Levitä täyte toiselle puolelle levyä, mutta jätä reunoille noin 1 cm tilaa. Taita toinen puoli taikinasta täytteen päälle ja sulje reunat huolellisesti.
8. Pistele haarukalla, voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on lehtevä ja kullanruskea.