Sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja pilko ne sopiviksi paloiksi.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
3. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, paista noin 1-2 minuuttia.
6. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt.
7. Lisää kasvislientä vähitellen, aina kun edellinen erä on imeytynyt. Jatka sekoittamista ja lisää liemi, kunnes riisi on kypsää mutta stilliä, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesan-juusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla.