Kermainen sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kanalientä kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi sienet.
3. Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voita suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa öljystä makua. Paista noin minuutti.
6. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut.
7. Lisää lämpimästä kanalientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Jatka tätä, kunnes riisi on al dente (noin 18-20 minuuttia).
8. Kun riisi on valmis, ota pannu pois lämmöltä. Lisää loput voista ja raastettu parmesan. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla.