Herkulliset Kananmuna-Pinaatti Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160 astetta).
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
3. Lisää pannulle tuore pinaatti ja paista kunnes se on vähentynyt tilavuudeltaan.
4. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää maito, suola, mustapippuri ja sekoita hyvin.
5. Lisää muna-maitoseokseen paistettu pinaatti-sipuliseos, raastettu juusto ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
6. Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi.
7. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
8. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.