Spaghetti Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Ota pannulta ja siirrä talouspaperille valumaan.
3. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Lisää raastettu parmesanjuusto ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
4. Kun spaghetti on kypsää, säästä noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
5. Lisää kuuma spaghetti pekonin joukkoon pannulle ja sekoita nopeasti, jotta pasta lämpenee pekonin rasvassa.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämpötilan vaikutuksesta, eikä munista tule munakasta.
7. Lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.